鹵大姐鹵粉王,鹵粉味道就是跟同行不一樣

來源:餐飲天下編輯:思文2021-03-17 15:03:57

在湖南,無人不知無人不曉的鹵大姐火了。制作的鹵粉小吃,其精髓在于鹵水的制作。鹵水和水分別燒開,燒開的時候,準備蔥花,碗里放適當的醬油、鹽、辣椒油,放雞精或者味精。鹵大姐鹵粉有著自己的配方,做出來的鹵粉味道就是跟同行不一樣。

鹵大姐鹵粉王,鹵粉味道就是跟同行不一樣

而粉的制作,鹵大姐用的湖南的圓粉,稍微燙一下就行了,放進碗里,挖幾勺鹵水到粉上??梢苑劈c花生米,榨菜或者酸豆角。攪拌均勻,把之前的調料放入拌勻。鹵粉里面放鹵蛋,鹵牛肉作為碼子, 后放點山胡椒油或者剁辣椒。
  
  早稻米磨漿成米粉,經過泡洗蒸晾曬等工藝精制而成,采取門店每日現泡,口感新鮮Q彈,燙煮20秒左右即可,調味選用的是豬骨牛骨雞架熬制幾小時的濃湯做湯底,調制香辛料及調味料熬制成鹵汁,再佐入肉醬,帶脆感的炒三脆配料,再挑選各式自選配料,用自己喜歡的方式DIY各種口味,吃起來滿足。
  
  除了鹵粉,怎能少了食客喜愛的酸梅湯,酸梅湯也是鹵大姐店里的一絕,除了烏梅、水、冰糖這些必不可少的食材外,關鍵在熬煮方法。鹵大姐店里的酸梅湯不同于以往加夠水一鍋煮出來的,那樣煮出的難喝。這里的酸梅湯總是熬了一遍又一遍,煮兩小時,熬法有些像中藥的熬制方法,從而讓滋味越來越濃郁。
  
  夏天來一杯酸梅汁,解暑解渴,拿在手里都覺得涼氣逼人。和鹵粉搭配一起吃,是許多食客的心頭愛。消費者還喜歡加上一些鹵味,比如鹵雞翅和鹵香干,每次都吃不夠。
  
  門店招牌鹵粉產品有麻辣牛肉鹵粉、雞爪鹵粉、豬手鹵粉、豆干鹵粉、翅根鹵粉、素食鹵粉。除了好吃的鹵粉之外,還有鹵粉搭檔也是十足的美味。麻辣牛肉、五香肉醬、鹵鵪鶉蛋、鹵鴨胗、鹵肉丸子、炸豆腐皮、冬瓜山小香腸、雞爪、翅根等鹵味小吃,人均消費者只有12元,就能讓你吃好喝好,在大眾點評、小紅書等平臺,消費者好評如潮。
  
  鹵大姐鹵粉為什么火?鹵粉+小吃打造品牌傳奇,作為下一個小吃粉類美食的爆點,鹵大姐正成為萬眾矚目的對象,隨著品牌升級,必然會引發小吃界的銷售風暴。

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