豐盛手功怪味豆的品牌故事

來源:餐飲天下編輯:思文2021-03-16 18:06:27

怪味胡豆是一道土生土長的重慶特色小吃,上世紀80年代豐盛手功怪味胡豆的前生“老張家胡豆”誕生,一時之間成為重慶人愛吃,外地人必吃的重慶特色美食。后于90年代末正式成立“手功”品牌,2018年正式升級“豐盛手功”。

豐盛手功怪味豆的品牌故事

一方水土養一方人,耿直是重慶人的特性,說一不二,敢愛敢恨;一個城市的特色小吃直通這個城市的味覺,怪味胡豆像極了重慶人的性格,直來直去,一點不含蓄,入口就綻放出“麻、辣、香、酥”的火熱口感。
  
  豐盛手功怪味胡豆經五代傳承,踏遍大江南北,只選用顆粒大、肉質細膩、營養價值高的生長在四川阿壩州3200米高原胡豆、麻味特有的茂汶花椒、辣而不燥的河南“內黃新一代”辣椒,配制白糖、麥芽糖經古法熬成的秘制糖液,使其麻辣爽口、酥脆化渣、甜而不膩、回味無窮。
  
  在重慶,有很多企業工業化生產怪味胡豆。但是作為怪味胡豆發源的我們堅信只有堅持純手工制作,以 原始的7道工藝——精挑大顆粒胡豆、井水發泡、天然晾曬、植物油炸、古法熬糖、手工穿糖衣,才能做出 地道的重慶怪味胡豆。
  
  怪味胡豆古法制作工藝中,裹糖衣的部分更具觀賞性,數小時精煉糖漿,拌入秘制調料,順流澆下,胡豆跟隨均勻搖晃的簸箕不停翻滾,待每一粒胡豆都泛出糖花,就可鋪平攤涼,避免濕熱損害酥脆口感。這需要深厚的功底與熟練的技藝,只有節奏準確、力道均勻才能勝任這關鍵環節。
  
  經過千錘百煉麻辣咸香的怪味胡豆 終呈現眼前,拿起一顆放進嘴里,入口只需用牙輕壓,然后麻、辣、酸、甜、鮮、香、脆種種滋味,一起橫掃你的味蕾,那種酣暢淋漓的快感,只有豐盛手功怪味胡豆可以呈現。
  
  可以這樣說,怪味胡豆的誕生,為山城美味增色不少,“豐盛手功”帶著一種使命感爭做手工特色美食標桿,我們想通過努力,將豐盛手功怪味胡豆的美譽傳播到海內外,讓更多的人因為怪味胡豆,感受巴渝風情,愛上重慶文化。

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