• 九江煎堆,南海區九江鎮的傳統特產

    九江煎堆,南海區九江鎮的傳統特產2021-03-16 19:46:55

    講起廣東小吃九江煎堆,當地人認為,既然與別人不同一格,不如另外再加點東西進去吧,讓煎堆更加好吃。所以更早在煎堆里面放入炒花生,較早在皮里面打入芝麻的就是九江煎堆。甚至當時在試制廣東小吃九江煎堆的過程中都試過用風栗

  • 馬拉糕,廣東茶樓里常見的點心之一

    馬拉糕,廣東茶樓里常見的點心之一2021-03-08 17:56:02

    馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品,原名叫馬來糕,后傳入香港、廣東一帶,才被廣東方言稱為馬拉糕。其實,馬拉糕的外形很普通,和市面上一般的蛋糕沒多大區別,但是它的制法和質感卻值得借鑒。

  • 九江茶餅,九江地區特色名小吃

    九江茶餅,九江地區特色名小吃2021-02-20 11:27:07

    九江茶餅起源于唐代,是中國十大傳統名餅、江西四大糕點之一,采用傳統工藝和現代技術研制而成。其色澤金黃,具有小而精,素以薄而脆,酥而甜,香而美的特點。由于散發著茶油的清香,丹桂的芳香及純堿、蘇打的奇香,故被人們稱為四香合一的茶食精點

  • 簡陽羊肉湯,自然湯鮮味美

    簡陽羊肉湯,自然湯鮮味美2021-02-04 15:36:28

    簡陽羊肉湯的獨特,主要得益于簡陽山羊品種的不斷改良和羊肉湯制作工藝的不斷創新。簡陽大耳羊由美國努比羊與簡陽土羊雜交形成。獨特的品種優勢和良好的自然生存條件,鑄就了其特有的細嫩肉質。

  • 蕎面灌腸,山西省一帶的傳統風味小吃

    蕎面灌腸,山西省一帶的傳統風味小吃2021-01-22 14:29:24

    晉地貧寒,盛產雜糧,百姓昔日極少殺牲,肉、血與腸不常有,而蕎麥面常有。蕎麥面不能常與血灌于腸而煮,卻可以五味調成糊而蒸。蒸后切條,拌醋調和或辣子油而食,其味足美,故雖不灌于腸,仍呼作灌腸。但又據史料,類此素灌腸,宋代已有玉灌肺

  • 酸菜面,一道傳統的地方面食

    酸菜面,一道傳統的地方面食2021-01-11 14:51:51

    安康人喜歡酸菜是情有獨鐘的,安康有民謠:三天不吃酸,走路打躥躥這里的酸,就是酸菜了。在過去,大家生活普遍不是很好的時候,酸菜是每家的常備菜。哪一家的酸菜腌的好,可以大約推斷出哪一家的主婦就是很勤快,很能干的那一種。

  • 山城小湯圓,一道重慶特色傳統小吃

    山城小湯圓,一道重慶特色傳統小吃2021-01-04 15:25:42

    山城小湯圓先選擇顆粒飽滿的糯米,除去雜質淘凈泥沙,用清水泡3-7天,待糯米泡漲后,攪上清水,用石磨磨成粉米漿,然后用白布袋吊漿,吊干后待用。選用肥嫩豬膘油。切成顆粒。將淘洗干凈的黑芝麻炒至芝麻發出香味出鍋

  • 來鳳魚,重慶的一道特色名菜

    來鳳魚,重慶的一道特色名菜2020-12-30 17:06:05

    70年代中期,以鄧永全(人稱鄧胖子)唐治榮(人稱唐聾子)為首的一幫廚師,在繼承川菜傳統烹制手法的基礎上,大膽創新,燒取出以麻、辣、燙、嫩為主要特征的來鳳魚,受到了過往食客的喜愛。著名書法家楊萱庭欣然題書鮮魚美,盛贊味在來鳳。

  • 老火靚湯,具有地方特色的靚湯

    老火靚湯,具有地方特色的靚湯2020-12-22 18:59:45

    廣府老火湯種類繁多,可以用各種湯料和烹調方法,烹制出各種不同口味、不同功效的湯來。具有地方特色的靚湯,阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯、玉竹百合鵪鶉湯、黃精枸杞牛尾湯、半邊蓮燉魚尾、三蛇羹、冬瓜荷葉燉水鴨、冬蟲草竹絲雞湯

  • 寧武油炸糕,一道傳統特色糕點

    寧武油炸糕,一道傳統特色糕點2020-12-15 14:37:29

    寧武人吃糕,與別地一樣,不僅在逢年過節,婚喪嫁娶,招待賓客,每每有紀念意義的事也都要吃糕。小孩子過滿月,做生日,要吃滿月糕、百歲糕;老年人做壽,要吃長壽糕,娶媳婦要吃喜糕,蓋新房要吃上梁糕。

  • 沙河粉,南方地區的一種特色小吃

    沙河粉,南方地區的一種特色小吃2020-12-07 10:25:31

    沙河粉是中國南方地區以及越南等地的一種特色小吃,屬于粵菜,因該小吃最早出自廣州市沙河鎮而得名。其主要食材為大米。該小吃口味滑,爽軟韌柔勁道;做法是用米漿蒸成薄粉皮,除炒制之外亦可以用下湯煮,廣東人稱之為湯河粉或湯河。

  • 干面鍋盔,一種燒烤出來的餅子

    干面鍋盔,一種燒烤出來的餅子2020-11-24 11:33:18

    干面鍋盔就是一種燒烤出來的餅子,北京人叫火燒,新疆人叫馕,還有叫餑餑的。但鍋盔又不等同于火燒之類的烤餅子。湖北人對鍋盔有自己約定俗成的定義,概括說,一般用硬面,多淡味型,不中空,非餡餅,燒烤時鍋內不著油,并且只用燒烤方法,不用煎、炸、蒸等方法。

  • 醬汁肉,蘇州市的傳統名菜

    醬汁肉,蘇州市的傳統名菜2020-11-17 14:27:03

    醬汁肉相傳在200多年前已有應市,當初叫酒燜汁肉,是用紅胭脂作為著色原料,后來改用紅米著色,進而改稱為醬汁肉。蘇州醬汁肉,最有名的店鋪是陸稿薦熟食店。該店醬汁向選料嚴格,配料講究,制作精細,確實獨具特色。

  • 洋芋粑粑,吃起來外焦里嫩,香脆可口

    洋芋粑粑,吃起來外焦里嫩,香脆可口2020-11-09 11:53:18

    洋芋粑粑吃起來外焦里嫩,香脆可口!其餡多為肉末,在品嘗新鮮肉質的同時,還不失洋芋的清香甜味。所謂洋芋其實就是土豆, 又稱山藥蛋、馬鈴薯、饃饃蛋、洋芋粑粑源于織金街頭,巫溪等地的一種小吃。

  • 梆梆肉,由豬大腸熏制而成的一種肉食品

    梆梆肉,由豬大腸熏制而成的一種肉食品2020-11-04 11:52:40

    既說梆梆肉,怎么先提這葫蘆頭泡饃呢?看客莫急,須知原來這但凡有梆梆肉販賣的店家,定是同時經營葫蘆頭泡饃的...奇怪嗎?其實一點不稀奇,原來這梆梆肉與葫蘆頭泡饃一樣,也是用豬大腸為原料、熏炙而成的,兩者乃是一脈相承的美味。

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